risoles made in tazzam

risoles merupakan salah satu cemilan khas Indonesia, makanan ini terdiri dari bagian kulit dan isiannya. Setiap wilayah Indonesia cemilan ini selalu ada dengan berbagai variasi khas masing-masing daerah.
bagi tata dan azz risoles merupakan makanan yang bisa menjadi pengganti nasi, kenapa? karena setelah menikmati sajian mama tercintanya mereka berdua akan menutupnya dengan terpulas di kasur, artinya makan siang terlewat menjadi makan malam dan makam malam akan terlewatkam sampai pagi. Jika dikaji (hee kajian apa ya...) dari komposisi risoles yang saya buat, makanan ini sudah memenuhi unsur karbonnya, sayuran, dan protein. Jadi secara makanan bisa dianggap mewakili nasi dan lauk pauk hee.

Kali ini izinkan saya, berbagi resep membuat cemilan favorit keluarga kecil saya. resepnya made in saya ya...

bahan kulit:
tepung terigu protein rendah 500 gram
tepung sagu tani 100 gram
garam 1 sdt
gula 2 sdt
air secukupnya sampai didapatkan adonan yang tidak kental dan tidak encer

bahan isi:
kentang 3 buah ukuran sedang
wortel 1 buah ukuran besar
daging ayam suir-suir sesuai selera
garam 1 sdt
gula 2 sdt
bawang merah 7 siung cincang halus
bawang putih 5 siung cincang halus
daun bawang 3 tangkai iris tipis
seldri 2 tangkai iris tipis
minyak untuk menumis
air
kenapa saya menggunakan gula 2 sdt hal ini untuk mengguatkan rasa karena saya tidak memakai penyedap rasa

bahan tambahan
2 butir telur ayam dikocok lepas dengan 1 sdt garam untuk pencelup saat risoles digoreng

bahan cuko:
gula batok 500 gram
garam 1 sdt
cabe rawit 100 gram (untuk anak-anak 10 buah cabe rawit agar tidak kepedasan)
bawang putih 100 gram
asam jawa 1 sdt
ebi 50 gram
air 3/4 gayung (ukuran gayung yang biasa untuk mandi, tapi jangan pake gayung mandi ya.... banyak kuman hee)

cara membuat cuko:
panaskan air lalu masukkan gula batok hingga larut, saring. panaskan lagi larutan gula batok tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. biarkan sampai mengental dan air surut dengan api kecil. terakhir masukkan asam jawa.

cara membuat kulit:
campurkan semua bahan, agar tidak menggumpal biasanya saya menyaring adonan sehingga adonan kulit menjadi halus, masukkan adonan kulit 1 sendok besar ke dlam teflon ( ketebalannya sesuai selera) masak hingga adonan kulit tidak lengket lagi di teflon. Supaya antar kulit tidak lengket, kulit yang telah matang langsung di isi bahan isian dan di gulung sesuai selera ( bisa segitiga bisa bulat memanjang)

cara membuat isian
kupas kentang dan wortel lalu potong kotak kecil ( kalau saya, kentang dan wortel diparut kasar, hal ini dilakukan untuk praktis aja suka malas untul memotong kecil2), ayam yang digunakan sebaiknya ayam yang sudah diungkep. panaskan minyak goreng lalu tumia semua bahan kecuali seldri dan daun bawang. tmabahkan air agar kentang dan wortel lembut baru kemudian dimasukkan seldri dan daun bawang. masukkan isian ke dalam kulit risoles

panaskan minyak goreng, celupkan risoles ke kocokan telur goreng hingga berwarna coklat.

sajikan bersama cuko atau cabe rawit

gambar cukonya menyusul, keburu habis belum sempat diabadikan